您现在的位置:首页 - 企业文化 - 员工畅谈

不把背影留给客人

发布时间:2018-11-06
0

      周经理和张主管在给我们培训菜式推销的流程和技巧,快15点时,喻涛总经理从临街门口进来。看到我们在培训,喻总点评了我们在服务过程中遇到的一些问题,并提出了宝贵的意见和解决办法。最让我印象深刻的是这么一句话:不要把背影留给客人。

      在一个餐厅里,如何关注到每一个客人的需求,如何快捷有效地为客人服务,如何让客人感受到宾至如归的氛围,服务员站在区域的什么位置很重要。

      比如在食街,尤其在用餐高峰期,一人看八张台,如果服务员没有逻辑思维,不懂得站位,甚至手忙脚乱,手脚不够快速,那么很难服务好所有的客人。站位应该是站在所有客人的中心点,既可以看到门口进出的客人,又能看到档口传菜员的动态,还能随时关注到用餐客人的手势或呼唤。自己看到客人的同时也能让客人看到自己。这就要求服务员在服务过程中要全神贯注,眼观六路耳听八方,不要只顾忙自己的事情而忽略了客人的需求和感受。即使在忙着收台,眼睛的余光也要四处打量,尽量不要把背影留给客人。我们要留给客人的是真诚的微笑,专业的形象,快速高效以及满意加惊喜的服务!

(宋明丽)